TERROIR
- Vignoble en plaine, sols d’argiles, localement graveleux
- 4ha de vignes âgées de 15 à 30 ans
CEPAGES
- 50% Merlot
- 50% Syrah
VINIFICATION
- Cuvaison de 18 jours en cuve inox.
- Vinification par cépage avec extraction par pigeage et quelques remontages, ainsi qu’un contrôle des températures (max. 28°C).
- Elevage de 8 mois en cuve.
DEGUSTATION
- Robe rouge violacé.
- Nez de gelée de cassis, de framboises qui s’aère ensuite sur des notes plus florales.
- Bouche de velours pour ce vin de soif très expressif et gouleyant.
SERVICE
- Servir à 15°C
- A déguster dans les 4 années après l’année du millésime.
ACCORDS METS & VINS
- Terrine de foie de volaille
- Saucisson en brioche
- Poulet mariné et salade aux poivrons