TERROIR
- Vignoble orienté nord/sud, sur des sols de sables et d’argiles parsemés de galets roulés.
CEPAGES
- 60% Grenache
- 40% Syrah
VINIFICATION
- Cuvaison de 18 jours en cuve inox.
- Vinification par cépage avec extraction par pigeage et quelques remontages, ainsi qu’un contrôle des températures (max. 28°C).
- Elevage de 8 mois en cuve.
DEGUSTATION
- Robe grenat profond au nez délicat et enivrant de notes de fruits rouges croquants, gelée de cassis, framboises, qui s’aère ensuite sur le cèdre.
- Attaque franche, soutenue par des tanins fins, charnus et une finale presque mentholée.
ACCORDS METS & VINS
- Servir à entre 15°C et 16°C
- Lapin rôti à l’aigre douce
- Parmentier de confit de canard sur une purée de pois cassés
- Paupiettes de filet mignon au chorizo
